Campos do Jordão, 25 de janeiro de 2007.
Vinho combina no verão? O Sommelier Sérgio Donizeti
da Silva diz que sim e dá as dicas.
Vinhos brancos ou rosés, frescos e leves, espumantes
ou frisantes são específicos para o verão, por serem
servidos refrescados ou gelados. A temperatura deve
estar entre 5 e 10 graus.
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O Enólogo Sérgio
Donizeti da Silva, docente do Centro
Universitário Senac – Campus Campos do Jordão. |
Muitos desconhecem que vinhos são mais apropriados e
podem ser degustados na estação mais quente do ano.
Para a maioria das pessoas, o sol forte, a praia e a
maresia são propícios para bebidas geladas, como
cervejas, refrigerantes e sucos naturais.
O
sommelier, profissional responsável pelo serviço de
vinhos em bares e restaurantes, parceiro do cliente
no momento da escolha, usa como critérios para
sugerir a bebida o ambiente, a ocasião e o perfil do
consumidor.
Aos amantes de um bom vinho que não querem perder o
prazer em saboreá-lo, mesmo sob um calor de 35
graus, o enólogo Sérgio Donizeti da Silva, docente
do Centro Universitário Senac – Campus Campos do
Jordão, dá algumas boas dicas para degustar a bebida
nesta época:
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Vinhos brancos ou rosés, frescos e leves, espumantes
ou frisantes são específicos para o verão, por serem
servidos refrescados ou gelados. A temperatura deve
estar entre 5 e 10 graus.
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Outras variedades de vinho podem ser servidas, desde
que adaptadas às atuais condições climáticas,
promovendo uma leve diminuição de sua temperatura e
consumidas em ambientes de temperatura controlada
(com ar-condicionado).
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Em dias de calor, uma opção é aproveitar para beber
vinhos leves, com acidez pronunciada, secos e com
alto frescor (com pequena quantidade de açúcar
residual).
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Os espumantes e os frisantes têm lugar garantido na
seleção de vinhos para o verão. Eles são diferentes
por causa dos tipos de uva utilizada e da
concentração de gás carbônico natural, que nos
frisantes, por exemplo, é menor que nos espumantes.
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Nesta época, atenção redobrada aos cuidados de
conservação, pois os vinhos devem ser mantidos a uma
temperatura média de 15 graus, sendo resfriados ou
gelados somente no momento do consumo.
Curso Formação de Sommelier
Quem se interessa em saber mais sobre vinhos, o
Centro Universitário Senac está com inscrições
abertas para o curso Formação de Sommelier, que será
realizado de 13 de fevereiro a 12 de junho, das
18h30 às 22h30. Mais informações podem ser obtidas
pelo telefone (12) 3668-3001, ou no site:
www.sp.senac.br.
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