Campos do Jordão tem Temporada da Truta durante a quaresma

Evento acontece até 4 de abril em Campos do Jordão e mais cidades da Mantiqueira

Foto divulgação: Truta do Djalma – Filé de truta grelhado, crosta de amêndoas com farinha panco, mousseline de mandioquinha e aspargos

Durante a quaresma além do ar fresco da montanha, Campos do Jordão, a cidade mais alta do Brasil terá a Temporada Gastronômica da Truta, com pratos à base deste peixe leve e com toques especiais dos melhores Chef da cidade.

O evento, que contará com a participação de restaurantes da Associação Cozinha da Mantiqueira e acontece até 4 de abril, terá ainda workshops durante o mês de março.

A Truta

Um peixe da espécie dos salmonídeos, podemos dizer que a truta é uma prima do salmão. A principal característica desses peixes é a origem em água doce e após um ano de vida, migram ao mar. Acontece o retorno aos locais de nascimento apenas para a reprodução e desova. O caso da truta é um pouco diferente, pois ela não é um salmonídeo migratório, conhecida como landlocked, faz seu ciclo completo em água doce.

Originária da zona ocidental da América do Norte, a truta foi introduzida na Europa nos finais do século XIX. Um peixe característico de águas frias, limpas e oxigenadas, os lugares propícios para sua criação são as regiões de altitude, nas quais a pressão atmosférica é menor, implicando a diminuição do oxigênio dissolvido na água.

Em 1949, o Ministério da Agricultura importou da Dinamarca 5.000 ovos da truta arco-íris, espécie adequada para as águas de baixas temperaturas, que resultaram em 2.500 alevinos, os peixes recém-nascidos dos ovos, para o povoamento dos rios das regiões serranas do sudeste brasileiro. A proposta era criar uma agricultura local e proporcionar uma fonte proteica de alta qualidade para a população ribeirinha.

Com um resultado positivo, em 1950 foram importados mais 50.000 ovos, gerando 7.500 alevinos que foram lançados no rio Jacu Pintado, localizado na Serra da Bocaina- RJ e 13.500 em outros rios. (http://restaurantedonachica.com.br/voce-sabe-de-onde-vem-a-truta/)

 

This post will expire on Sunday April 4th, 2021 – 12:23pm.

Fundador do Guiacampos.com, apaixonado por Campos do Jordão.

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