Preparado com muito carinho pela equipe da chef Anouk Migotto, o cardápio da estação da Casa Bambuí ressalta as cores e sabores do outono/inverno. Destaque para as deliciosas sobremesas e sorvetes artesanais à base de chocolate. Uma incrível experiência gastronômica entre as montanhas da Mantiqueira!
A culinária da Casa Bambuí, baseada na chamada “comida afetiva”, é preparada com excelência em cada detalhe. Uma fusão de técnicas franco-italianas, valorizando o sabor e a frescura dos produtos locais. Vale ressaltar que o restaurante, sob o comando do empresário Aref Farkouh em parceria com a chef Anouk Migotto, está localizado dentro do Parque Bambuí – um dos mais lindos complexos de lazer da Serra da Mantiqueira.
O cardápio da Casa Bambuí de outono, revela a chef, traz ingredientes marcantes como abóboras, castanhas, cogumelos e raízes, que inspiram pratos mais robustos e reconfortantes. Um menu perfeito para harmonizar com a carta de vinhos da Casa.
“O outono transforma o cenário com a troca das folhas, criando um ambiente perfeito para pratos servidos nos bosques do Parque”, convida Anouk.
ESPECIAL PÁSCOA
Para a Páscoa, a dica da chef fica por conta do “Badejo Grelhado”, servido com risotto de parmesão curado, aspargos frescos e molho beurre blanc. Outro destaque é o prato “Serra & Mar”, que reúne truta dourada no dendê, acompanhada de um molho vibrante de tomate, cebola e ervas frescas, enriquecido com frutos do mar.
Vale ainda experimentar o Cassoulet Vegano, uma combinação dos melhores legumes da estação com a força e o sabor da ora-pro-nóbis – mais uma opção da “Panela da Chef”. Sem esquecer as sobremesas com chocolate e ainda o sabor especial de sorvete artesanal de chocolate com crocante de macadâmia.
SOBRE O PARQUE – O Parque Bambuí, inaugurado em 2023, ocupa uma área de 336 mil metros quadrados. São 3.541 árvores catalogadas e paisagismo assinado pela arquiteta Rosa Kliass. Seja para passear de bike ou de barco a remo ou percorrer as trilhas a pé ou a cavalo, o Bambuí oferece uma verdadeira imersão junto à natureza.
Destaque para a Maria-fumaça, uma charmosa locomotiva de 1920 que percorre os trilhos da propriedade num passeio encantador.
SERVIÇO: A Casa Bambuí está localizada dentro do Parque Bambuí, à Rua Fausi Rachid, número 871, Jardim Toriba, Campos do Jordão–SP, Funcionamento: todos os dias, das 10h às 17h (Entrada até as 16h). Consulte o valor do ingresso de acesso ao Parque @parquebambui e sobre o restaurante pelo @casa.bambui.
FOTOS: DOUGLAS FAGUNDES
