O Sans Souci é um lugar encantador, não apenas pela delicadeza da decoração ou pela beleza de sua arquitetura que já virou cartão postal de Campos do Jordão. O que realmente atrai e conquista os visitantes é a sua culinária francesa, que também tem um lado lusitano. Sim, as delícias da pâtisserie são preparadas por uma chef portuguesa! Tatiana Santos, aos 34 anos e com um currículo invejável é quem assina o cardápio do Sans Souci.
Talento que vem da infância
A paixão pela gastronomia começou ainda criança, em Portugal, quando assistia a mãe e os avós produzirem azeite, vinho e charcutaria, nome dado à arte de preparar defumados. A curiosidade despertou o talento, que foi lapidado nas principais escolas do mundo.
Tatiana estudou confeitaria em Lenôtre, em Paris. Em Frankfurt, especializou-se em Barras de Chocolate pelo ateliê Miriam Rocha. No Brasil, formou-se Chef Executivo de Cozinha pelo Senac e fez Tecnologia em Gastronomia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro. Também é formada em Tecnologia em Eventos pela Uninove e atualmente é aluna de pós-graduação em Gestão de Carreiras e Pessoas pela PUC.
Miscigenação de sabores
Com muita criatividade, Tatiana elaborou o menu do Sans Souci com inúmeras delícias da confeitaria mundial, promovendo uma verdadeira miscigenação de sabores! Entre as opções estão panacota, cheesecake, cokies e brownies, bolos caseiros de limão siciliano, maçã e nozes, cenoura e chocolate. Há também sobremesas clássicas francesas como éclair, curd de framboesa, torta de limão, crumble de maçã e o concorridíssimo mousse de banana, um dos campeões de venda!
Na parte salgada há quiches, pães de queijo, croque monsieur, folhados e os famosos croissants. A chef também prepara docinhos e bolos sob encomenda para casamentos, batizados e aniversários. Recentemente o cardápio foi atualizado e passou a contar com novos itens, uma prática frequente para atender a todos os paladares oferecendo produtos frescos preparados com ingredientes criteriosamente selecionados.
O amor como ingrediente principal
A história de Tatiana com Campos do Jordão começou em 2015, por meio de Thiago Fegies, chefe do antigo bistrô Sans Souci. Na época, ela conheceu Ornella, filha de Paula Padovan, esposa de Lélio Gomes, ambos proprietários da cafeteria. “A Ornella foi a responsável pela criação da vitrine e nascimento do café Sans Souci. Em 2015, após sua ida para a França, fui convidada para prestar uma consultoria e logo após, para ficar na empresa. Desde então sigo dando continuidade a este belo projeto”.
O segredo do sucesso do Sans Souci não se resume apenas aos aromas e sabores irresistíveis da confeitaria. O amor que a chef tem pelo seu trabalho é o grande diferencial. “Nosso ingrediente principal sempre vai ser o amor e respeito pelo alimento aliado à escolha de produtos de excelente qualidade, muitos deles de produtores regionais, e uma boa pitada de alegria da nossa equipe. Assim, não há quem resista”, conclui Tatiana.
E você, vai resistir? Confira abaixo uma das mais deliciosas receitas da Tatiana!
Sans Souci Pâtisserie.
Av. Januário Miráglia, 3.260 – Jaguaribe
Aberto de segunda a quinta-feira, das 10h às 18h30.
Sexta-feira a domingo, das 10h às 19h30.
(12) 3663-3922
