O pinhão, símbolo oficial de Campos do Jordão, é muito mais do que uma semente saborosa — é parte viva da cultura ancestral da Mantiqueira e é um recurso alimentar com grande valor nutricional. Para promover sua valorização, fortalecer saberes locais e incentivar o uso desse ingrediente na alimentação cotidiana, será realizado o curso “A Alimentação com os Sabores do Pinhão”, com inscrições gratuitas e vagas limitadas.
O curso acontecerá no IFSP – Campus Campos do Jordão, localizado na Rua Monsenhor José Vita, 280 – Abernéssia, e contará com duas turmas:
- Turma da manhã – das 8h às 12h: Clique aqui para inscrição
- Turma da tarde – das 13h às 17h: Clique aqui para inscrição
A iniciativa é uma realização da EMBRAPA Florestas e da Vbio, com financiamento da Avon. A empresa O Pinhão e Instituto Federal de São Paulo Campus Campos do Jordão, através do seu Núcleo Incubador são apoiadores locais da iniciativa.
Por que participar?
O curso é voltado a produtores locais de pinhão, merendeiras, profissionais e autônomos da gastronomia, além de técnicos e técnicas da área de alimentos. A proposta é oferecer capacitação técnica em processamento, armazenamento e preparo do pinhão, ampliando seu uso na merenda escolar e na culinária em geral — com sabor, criatividade e valor nutricional.
Diversas receitas práticas e acessíveis serão desenvolvidas ao longo das aulas, com base no livro da Embrapa “O Pinhão na Culinária”, que pode ser baixado gratuitamente clicando aqui.
“Este curso é também um convite à população de Campos do Jordão: tragam seus saberes, memórias e receitas! Vamos aprender e ensinar juntos(as) sobre esta semente que alimenta corpos e histórias. Honrar o pinhão é também reconhecer o valor de nossos povos originários, de nossas merendeiras, agricultoras e cozinheiras que mantêm viva a tradição. Venham participar, experimentar e se encantar com os sabores do pinhão”, enfatiza em seu convite a empreendedora do pinhão Suzana Reis
Quem conduz o curso?
As aulas serão conduzidas por um time altamente qualificado:
- Rossana Catie Bueno de Godoy – Engenheira agrônoma, doutora em Tecnologia de Alimentos pela UFPR, pesquisadora da Embrapa Florestas e líder de projetos sobre bioeconomia e produtos da Mata Atlântica.
- Maria de Fátima de Oliveira Negre – Nutricionista, tecnóloga em gastronomia, com certificado internacional em Science & Cooking pela HarvardX e especialista em alimentação escolar.
- Maria Iolanda Mendes Silva – Tecnóloga em Alimentos e bolsista de pesquisa da Embrapa Florestas.
Pinhão: alimento ancestral, árvore sagrada
A araucária, árvore jurássica ameaçada de extinção, é a mãe generosa que há milênios oferece o pinhão como sustento aos povos da Mantiqueira. Hoje, proteger a araucária é proteger nossa biodiversidade e perpetuar uma cultura alimentar que resiste e floresce através das mãos de suas guardiãs e guardiões. O pinhão é rico em fibras, vitaminas do complexo B, antioxidantes e carboidratos de qualidade, sendo excelente para cardápios escolares e culinária familiar.
