Rica em calorias e carboidratos, a mandioca é considerada um dos principais alimentos do mundo, com cerca de 268 milhões de toneladas cultivadas anualmente, segundo a Associação Brasileira dos Produtores de Amido de Mandioca (ABAM). Muito deste resultado se deve ao Brasil, o quarto maior produtor global da raiz, com aproximadamente 21,5 milhões de toneladas plantadas por ano. Todavia, ainda que seja tão importante para nosso cotidiano, pouco se explora deste insumo e de suas diversas possibilidades de aplicações.
Por isso, alunos de gastronomia do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão promoverão um evento dedicado exclusivamente ao ingrediente, o Manioka – Suas raízes na mesa. Com início marcado para as 13h00 de quarta-feira (12/4), no Hotel Boutique Quebra-Noz, a versatilidade e as diferentes contribuições do alimento, que vão além do consumo in natura ou via farinha, serão exploradas e um cardápio variado será apresentado, com outras opções de receitas à base de mandioca, como: tucupi, cauim, sagu, puba, etc.
Confira a programação completa:
13h00 – Credenciamento
13h15 – Abertura do evento
13h20 – Apresentação de bebidas (que serão servidas durante o evento)
13h25 – Apresentação do Snack
13h50 – Apresentação do prato de entrada
14h15 – Apresentação da primeira opção de prato principal
14h40 – Apresentação da segunda opção de prato principal
15h05 – Apresentação da primeira opção de sobremesa
15h30 – Apresentação da segunda opção de sobremesa
15h55 – Encerramento
Cardápio
Snack
Galetes de mandioca com creme de cogumelos
Entrada
Bao com barriga de porco e aioli de tucupi preto
Principais
Ravióli de mandioca com recheio de carne seca ou queijo, molho cabotiá
Puba de mandioca, costelinha de porco desfiada e pipoca de sagu
Sobremesas
Sorvete de coco e abacaxi, boba de tapioca com calda de tucupi, mel e tuille
Pudim de tapioca, calda de açaí e crocante de tapioca
Bebidas
Cerveja / Soda de rapadura com tucupi / Jamburana/ Cauim
Serviços
Manioka – Suas raízes na mesa
Data: 12 de abril
Horário: Das 13h às 16h
Local: Hotel Boutique Quebra-Noz
Ingresso solidário: R$20,00 + 1 kg de alimento não perecível*
* O ingresso permite a participação nas atividades e o consumo das produções gastronômicas e bebidas servidas no evento.
Ponto de troca:
Centro Universitário Senac – Campos do Jordão
Endereço: Av. Frei Orestes Girardi, 3.549 – Vila Capivari/Campos do Jordão – SP
Contato: (12) 3668-3001 / Whatsapp (12) 98216-5021
Informações: www.sp.senac.br/centro-universitario-senac-campos-do-jordao
