Estudo, planejamento e controle são fatores essenciais para quem deseja ser empreendedor no ramo
Atualmente, a vida urbana e os hábitos alimentares contribuem para o crescimento do setor gastronômico. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) revelam que o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar.
Assim, investir no mercado de alimentos e bebidas pode ser uma boa oportunidade, mas também necessita de estudo, planejamento e controle. “Para ser empreendedor no setor alimentício é preciso saber lidar com itens sazonais, que possuem grande variação de preço e chance de perda de estoque, e ter fornecedores de qualidade”, explica Vinicius Camoezi Cassarotti, coordenador da área de gastronomia do Senac Taubaté.
Segundo ele, ao iniciar um novo negócio no ramo gastronômico, não se deve agir com improviso. Mesmo começando pequeno, é determinante que haja uma análise de viabilidade do comércio, pesquisa de mercado e conhecimento do produto.
Outro fator importante é se preparar para atender o público por meio de cursos, livros ou até mesmo conversando com os possíveis concorrentes em potencial. “O consumidor está mais exigente e procura pela conveniência e praticidade, sem abrir mão da qualidade e do valor nutricional do alimento”, destaca Vinicius.
Cursos de gastronomia
Empresários do setor devem desenvolver seus conhecimentos e habilidades através de cursos que abordem diversas situações na área de atuação. “O Senac Taubaté oferece um grande leque de opções para quem quer se profissionalizar, abordando diferentes temas dentro do setor de alimentos e bebidas. Mesmo quem não tem habilidade plena nas técnicas gastronômicas, é importante identificar seu serviço e conhecer as novidades no mercado”, finaliza o coordenador.
Serviço:
Gastronomia
Formação Básica em Confeitaria
Data: 11/1/2016 a 5/2/2016
Horário: 14 às 18 horas; segunda, quarta e sexta-feira
Cozinha Descomplicada para o Dia a Dia
Data: 15/1/2016 a 26/2/2016
Horário: 9h30 às 12h30; sexta-feira
Cozinha Japonesa
Data: 18/1/2016 a 18/4/2016
Horário: 19 às 22 horas; segunda-feira
Cake Design
Data: 19/1/2016 a 12/4/2016
Horário: 18 às 22 horas; terça-feira
Cozinha Tex-Mex
Data: 22/1/2016 a 4/3/2016
Horário: 19 às 22 horas; sexta-feira
Formação Básica em Gastronomia
Data: 15/2/2016 a 1/6/2016
Horário: 9h30 às 13 horas; segunda e quarta-feira
Cardápio Italiano
Data: 24/3/2016 a 5/5/2016
Horário: 9h30 às 13 horas; quinta-feira
Senac Taubaté
Endereço: Rua Nelson Freire Campello, 202 – Jardim Eulália
Informações e inscrições: (12) 2125-6099 ou www.sp.senac.br/taubate
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